Raíces que se convierten en tradición, el legado del mezcal de San José Chalmita, Tenancingo
En el corazón de las comunidades rurales del Estado de México, el tiempo parece transcurrir a otro ritmo, uno marcado por el ciclo de la tierra, el calor de los hornos y el saber ancestral heredado de generación en generación. En esta ocasión, la ruta cultural nos llevó hasta la comunidad de San José Chalmita, en el municipio de Tenancingo, un rincón donde las tradiciones no solo se recuerdan, se viven y se saborean.
La maestría de preservar la identidad
Durante nuestra visita, tuvimos el privilegio de conversar con el maestro mezcalero Simitrio, un apasionado guardián de los oficios tradicionales que ha dedicado gran parte de su vida a la elaboración artesanal del mezcal. Entre historias de magueyes silvestres, jonas de ixtle y el característico aroma del humo y la tierra mojada, Simitrio nos compartió los secretos de un proceso que exige paciencia, respeto por la naturaleza y un profundo conocimiento artesanal.
El trabajo del maestro mezcalero representa mucho más que una actividad productiva; es un pilar fundamental de nuestra identidad cultural. En Tenancingo, la conservación de oficios como el de los productores de mezcal, los artesanos del rebozo y los floricultores demuestra que nuestras raíces siguen firmes y latentes.
Consumir lo local: un acto de resistencia cultural
Apoyar a los productores locales y consumir lo que se elabora en nuestras propias comunidades es la vía más directa para mantener vivas estas tradiciones. Cada botella de mezcal artesanal producida en manos de familias locales como la de Don Simitrio encierra la historia del paisaje tenancinguense, el esfuerzo de su gente y el orgullo de un legado que corre el riesgo de perderse si no se valora y difunde.
La labor de visibilizar estas expresiones culturales es tarea de todos. Lo mejor de Tenancingo, su gente trabajadora, sus sabores y su riqueza histórica, merece ser conocido más allá de nuestras fronteras locales.
Para conocer más sobre esta entrañable visita y revivir los momentos de nuestra charla con Don Simitrio, puedes consultar el siguiente enlace:
